Solstice

Paris

Solstice d'Été

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Cinq services

  • Coco de Paimpol

    Nage glacée, humus de coco, fenouil croquant / Granité reine des prés

  • Bar de ligne

    Pulpe cresson, huile de ciboule / Sauce vin blanc-Noilly & Caviar Osciètre

  • Homard Bleu

    Les morceaux modestes en gyoza / La queue pochée au beurre de crustacés / Sauce corail-kimchi

  • Carré de Veau

    Rôti au sautoir au beurre de flouve / Gnocchi & moelle de celtus / Jus au poivre fumé du Cambodge

  • Mirabelles

    Comme un clafoutis à l'amande amère / Glace calisson

Accords mets & vins

  • Déjeuner · à la française

    60 €

  • Déjeuner · vins rares

    90 €

  • Dîner

    105 €

  • Omakase

    155 €

Nos menus évoluent au gré des arrivages de nos producteurs. Ils sont présentés ici de manière indicative.

Poissons de Laurent Daniel, saignés à l'ikejime le jour de la pêche. Légumes de Bruno Cayron. Viandes de Jacques Abbatucci.

Personnel on this date

Chef · Meilleur Ouvrier de France

Éric Trochon

Directeur de salle et sommelier

Guillaume Castellana
Source
Solstice
Published
October 31, 2026
Document date
unknown
Verification
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