Cocktails

MEZCAL CON PAPAYA LICOR DE COCO SALSA PONZU CLARIFICADO CON YOGUR GRIEGO PROCESO CONOCIDO COMO MILK PUNCH Aderezo japonés que entre sus ingredientes incluye salsa de soja, vinagre de arroz y yuzu.

RON BOTRAN 8 AÑOS RON BOTRAN BLANCO ESPECIADO EN CASA POMADA DE CARDAMOMO NEGRO EN ACEITE DE CACAHUETES AMARETTO DISARONNO FALERNUM CASERO ZUMO DE LIMÓN Y PIÑA Es una infusión de especias, frutos secos, pieles de cítricos y alcohol de alta graduación que realizamos a temperatura ambiente.

GIN ANCESTRAL GUANABANA CITRONELA HABA TONKA servido en TAPARA de cerámica Vasija de origen vegetal, fruto del árbol del totumo o taparo. TÉCNICA CONOCIDA COMO ENFLEURAGE Extracción de aromas a través de una materia grasa.

TEQUILA 1800 BLANCO REDESTILADO CON ATÍ AMARILLO SE AÑADE ZUMO DE ZANAHORIA AGRIDULCE SIROPE CON 5 ESPECIAS CHINAS ESPUMA DE VINO AMONTILLADO CON LECHE DE COCO Y YUZU PETAZETAS

RECETA DEL VIVA MADRID YOUR BEST PUNCH

TEQUILA PATRÓN BLANCO CON ALBAHACA FRESCA CORDIAL CASERO DE FRESAS ST-GERMAIN SCHWEPPES POMELO INFUSIONADO - FIG 1. FILTRADO - FIG 2. GASIFICADO - FIG 3.

PISCO ITALIA CON ABSENTA CORDIAL CASERO DE MELÓN Y ACETO BALSÁMICO BLANCO SODA CASERA DE HIERBA LUISA FILTRADO - FIG 2. GASIFICADO - FIG 3.

GIN MAIOR ROSOLIO DI BERGAMOTTO MANZANILLA PASADA REFRESCO DE LICHI Y ROSAS INFUSIONADO - FIG 1. FILTRADO - FIG 2. GASIFICADO - FIG 3.

RON SANTIAGO DE CUBA 11 AÑOS CHARTREUSE AMARILLO LICOR DE PINO CORDIAL DE MANDARINA ESPUMANTE FILTRADO - FIG 2. GASIFICADO - FIG 3.

GIN LE TRIBUTE PIMM'S Nº 1 ZUMO DE GRANADA AMARGO DE APIO SORBETE DE LIMÓN chawan Cuenco que se utiliza en la ceremonia japonesa del té.

TEQUILA CORRALEJO BLANCO ZUMO DE LIMÓN ALCARAVEA Y CÚRCUMA Planta de la familia del anís, hinojo y comino. SERVIDO CON HELADO DEL CÓCTEL PARTISANO DEL VIVA MADRID

SNACK MILK PUNCH (P·8) 16,5¢ WHISKY DEWAR'S 12 YR VINO MANZANILLA MANGO BERGAMOTA Y VAINILLA Fruta cítrica de pequeño tamaño y de forma ligeramente similar a la del limón. piel pulpa semilla Fruto de orquídea tropical, valorado por su aroma suave.

WHISKY CHIVAS MIZUNARA MEZCAL CORDIAL CASERO DE TÉ PU-ERH, CACAO Y PALO SANTO AMARGO DE ANGOSTURA Preparación de sabor amargo que se utiliza en pequeñas cantidades para dar un toque diferente a las mezclas.

GIN BOMBAY SAPPHIRE REDESTILADO CON ESCABECHE CORDIAL DE LIMA LIMÓN ACETO BALSÁMICO NUESTRA MIEL DEL MONTGÓ

MILK PUNCH DE PISCO 1615 ITALIA AGUA DE MANGO Y SALSA DE PESCADO

FERNET BRANCA LACTOFERMENTADO DE FRESA VINAGRE BALSÁMICO PEPSI COLA sal + azúcar

GIN ROKU ZUMO YUZU ANKO Y UMESHU Licor tradicional japonés hecho con ciruelas y sake.

TEQUILA ALTOS INFUSIONADO CON LAS ESPECIAS DEL FAMOSO TACO AL PASTOR ZUMO DE LIMA SIROPE DE PIÑA TATEMADA PIÑA ASADA AL FUEGO

GARNISH cebollita en vinagre rebozada con quinoa frita tierra de aceitunas BOTELLA EN LA QUE SE SIRVE GIN VERMÚ SECO CORDIAL CASERO DE SALMUERA PISCO VINO MANZANILLA CORDIAL CASERO DE PESTO

RON DIPLOMÁTICO RESERVA EXCLUSIVA CON PISTACHOS GARRAPIÑADOS PUNT E MES VINO AMONTILLADO CORDIAL DE TÉ VERDE AMARGO DE CARDAMOMO

BOURBON COGNAC VERMÚ ROJO CHUTNEY DE MANGO DESTILADO DE LÚPULO CITRA SERVIDO EN COPA QUE BAILA

WHISKY HIBIKI HARMONY GONZALEZ BYASS OLOROSO ÓLEO SACHARUM DE MANDARINA Y ROSAS Lúpulo con notas aromáticas muy tropicales como piña y fruta de la pasión.

GIN ENGINE VERMÚ ROJO ITALIANO CAMPARI AMONTILLADO El cóctel está añejado en un sistema de criaderas y soleras durante 5 años.

GIN MEZCAL UNIÓN VINO MANZANILLA CORDIAL DE LIMA SIROPE DE RUIBARBO Cóctel reposado en ánforas de barro, sumergidas en agua de mar durante 72 horas. CON CRUJIENTE DE PARMESANO

MEZCAL 400 CONEJOS ZUMO DE LIMÓN SIROPE DE CHILE CHIPOTLE PERFUME DE ABSENTA

GIN MARE MACERADO CON CARDAMOMO VERDE ZUMO DE LIMÓN PEPINO FRESCO CANELA SCHWEPPES GINGER BEER

RON BRUGAL 1888 • MACERADO CON GRANADILLA Y GUAYABA BOIRON ZUMOS DE LIMÓN Y • MANZANA SIROPE DE LAUREL Y • PIMIENTA ROSA ESPUMA DE COCO COPA EN LA QUE SE SIRVE

GIN 00 ZUMO DE ZANAHORIA CON 5 ESPECIAS CHINAS ESPUMA DE YUZU Y COCO Cítrico originario de Asia Oriental. Su sabor se asemeja al de una mandarina pero más ácida.

MAÍZ MORADO Infusión de origen andino que consiste en maíz morado, frutas y especias. CHICHA MORADA • ZUMO DE LIMA • HIERBABUENA • SCHWEPPES GINGER BEER

baya cáscara semilla ZUMO DE PIÑA FRUTA DE LA PASIÓN INFUSIÓN DE ESPECIAS CARDAMOMO NEGRO PIMIENTA DE JAMAICA CLAVO

VA COMO A TROMPADA LICOR DE ALCACHOFA CASERO 0.0% ZUMO DE POMELO ROSA MENTA PIPERITA YERBA MATE CON EUCALIPTO