Dinner

2023-10-10 · dinner · 4 items

menú degustación

Un menú degustación que cambia continuamente. Podemos hacer 120 elaboraciones.

plato de coco, calamar, caviar y jamón

En él, entran en juego la memoria del recuerdo y la combinación de sabores. Es un entrante que está muy rico, porque he visto comerlo a niños y mayores.

suflé de granadilla con tofu

Hecho a partir de una técnica con la que es capaz de desarrollar los suflés de diferentes sabores. Es una cocina sencilla y esencial. Intento que sea de emoción gustativa.

sobrasada de carne de buey de Burgos sobre un mini pan cake

Este lenguaje gastronómico no funciona a la carta, porque tendría que ponerle precio. Es una fórmula que funcionó en Tickets, donde logré hacer algo que no he podido ahora.

Provenance

Source: enigmaconcept.es
Captured: 2026-11-15
Document date: restaurant metadata
sha256: d52d7b8738043764…