Enigma

ENIGMA MENU

November 9, 2026 · tasting · 24 items

Official source

Signature dishes

• 280€×1
• Albert Adrià×1
• BOGAVANTE curado en grasa de Txuleta×1
• “CALLOS” ENIGMA×1
• Canapé de mantequilla con ANCHOA San Filippo×1
• CAQUI×1
• Consomé de ATÚN con CAVIAR imitando a una médula×1
• EI PATO de 2 maneras con 2 dedos×1
• Empanada de CHOCOLATE×1
• Flan de FOIE GRAS×1
• FOIE curado en sal de ANCHOA×1
• GRANADA Y MANDARINA×1
• HIGO OCOO×1
• Los trans piden que dimita Ayuso por intentar contra los «derechos humanos»×1
• Médicos y pacientes podrán hacer un seguimiento de su diabetes a través del móvil×1
• MELÓN Y KIWI×1
• menú degustación×1
• NÍSCALOS con ERIZO DE MAR y Kintsugi de “CEP”×1
• PAN DE LECHE×1
• PIQUILLO FRAMBUESA×1
• PISTACHO×1
• plato de coco×1
• QUISQUILLA sin faena×1
• Ravioli líquido de FRICANDÓ×1
• Sanidad cita a vacunar a los niños de entre 6 y 59 meses en dos fines de semana×1
• Soba de BACALAO×1
• sobrasada de carne de buey de Burgos sobre un mini pan cake×1
• suflé de granadilla con tofu×1
• TERRINA DE PIEL DE POLLO×1
• TOMATE lyo con kumquat y cristal de HIBISCUS con macadamia×1
• VENTRESCA DE BONITO en escabeche de perdiz×1

• Aire helado de MARGARITA×1