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ENIGMA MENU
2026-11-09 · tasting · 24 items
Aire helado de MARGARITA
Soba de BACALAO, sopa de MISO y PEREJIL
QUISQUILLA sin faena
BOGAVANTE curado en grasa de Txuleta
EI PATO de 2 maneras con 2 dedos
Ravioli líquido de FRICANDÓ
“CALLOS” ENIGMA
TERRINA DE PIEL DE POLLO
Consomé de ATÚN con CAVIAR imitando a una médula
TOMATE lyo con kumquat y cristal de HIBISCUS con macadamia
NÍSCALOS con ERIZO DE MAR y Kintsugi de “CEP”
VENTRESCA DE BONITO en escabeche de perdiz
Canapé de mantequilla con ANCHOA San Filippo
FOIE curado en sal de ANCHOA
Flan de FOIE GRAS
PIQUILLO FRAMBUESA
GRANADA Y MANDARINA
CAQUI
MELÓN Y KIWI
HIGO OCOO
PISTACHO
PAN DE LECHE
Empanada de CHOCOLATE, mentol y frambuesa
280€ (IVA incluido)
280€ (IVA incluido)
Provenance
- Source
- enigmaconcept.es
- Captured
- 2026-11-15
- Document date
- restaurant metadata
- sha256
- fef2f795c47e9852…